Гости дорогие, проголодались?

Традиции еврейской кухни формировалась под воздействием религиозных обычаев и ограничений — кашрута. Не последнюю роль в ее развитии сыграло и размещение представителей еврейского народа по всей планете.

Еврейская кухня — это созвучие рецептов из разных культур, из разных кусочков мира. Это объединение вкусов, традиций и народов.

Москва впитывает в себя всё. Постоянно открываются новые и новые рестораны. Но и заслуженные не перестают быть…

Shoshanna

Покровский б-р, 16–18, стр. 4–4а

Недавно открытое бистро израильской кухни Shoshanna. Даже сайта нет, а отзывы великолепные. Светлый зал с большими окнами приятно оформлен традиционным настенным орнаментом и плиткой. В углу стоит старое фортепиано, за которое смело можно сесть и поиграть. А вечером становится еще уютнее — приглушают свет и зажигают свечи.

Меню компактное, но бабагануш, фалафель и шакшуку не забыли. В дополнение идет набор нетривиальных хумусов: с грибами, рваным мясом, цукини и томатами. Еще подают лабне с фрикадельками из бараньего фарша, суп из батата и люля из говядины.

Aviv

д. Жуковка, Рублево-Успенское ш., 207

Ресторан Aviv. Расположен на территории Еврейского религиозно-культурного центра «Жуковка», является одним из ведущих и самых популярных кошерных ресторанов столицы. Это место традиционного гостеприимства и радушия, здесь проходят религиозные застолья, хупы и бар-мицвы, общинные мероприятия и семейные праздники.

Ресторан кошерной кухни Aviv включает в себя большой зал для трапез с мясной кухней, летнюю веранду с мясной кухней, кафе с молочной кухней и кондитерскую, а также также осуществляет доставку блюд ресторана и кулинарии.

Меню ресторана — это лучшие кошерные блюда еврейской, европейской и кавказской кухни, а качество и вкус способны удовлетворить самого взыскательного гурмана. Шеф-повар ресторана Алексей Мерзликин гарантирует высокое качество и изысканность любого блюда из меню.

Dizengof/99

Покровский б-р, 8, стр. 1
Шаболовка, 19
3-й Красносельский пер., 19, стр. 11

Неофициальное гастрономическое посольство Тель-Авива в Москве — сеть кафе израильской кухни Dizengof/99. Кошерного меню нет, но традиции соблюдены. Для ностальгирующих по Израилю и желающих попробовать Тель-Авив на вкус — есть и меню кафе и магазин.

Shagal

Кржижановского, 14, корп. 2

Клуб Shagal. Уютный еврейский ресторан, еврейская кухня, фаршированная рыба, форшмак. Ежедневная музыкальная программа (музыкальные вечера, кинопоказы, театральные постановки).

Иерусалим

Б.Бронная, 6, стр. 3

Ресторан «Иерусалим» на крыше синагоги «Хабад Любавич» на Большой Бронной. Еда кошерная. Смесь еврейской, советской и азербайджанской кухонь. Открылся он весной 2010 года.

The Hummus

Мытная, 74

Кафе The Hummus сейчас работает только на доставку. Обещает вкусно и качественно.

Абу Гош

Трубная, 27, стр. 2

Ресторан «Абу Гош». Это концептуальный стритфуд с аутентичной едой и особым вниманием к ближневосточной культуре.

В пространстве «Абу Гош» много смыслов и деталей: розовые надписи на иврите и арабском, посуда ручной работы, фонтанчик с питьевой водой. Этот светлый и красочный интерьер самобытен и выделяется среди московских заведений, на 22 квадратных метрах уместилась кухня и несколько маленьких столов с мягкими подушками у окна. Летом открывается веранда во дворе, куда выносят дополнительные столы и стулья.

В меню с десяток видов хумуса и хиты ближневосточной кухни: фалафель, табуле, бабагануш, шакшука и другие.

Rishon

Образцова, 11, стр. 1а

Кафе Rishon в Еврейском музее — это место, где ближневосточная кухня существует в ритме большого города. «Ришон» в переводе с иврита означает «первый». Это первое в Москве кафе с кошерным меню, которое мы создали, опираясь не на традиции конкретной конфессии, а на стиль жизни посетителей. Здесь вы можете провести деловую встречу или семейный ужин, отдохнуть с друзьями после осмотра экспозиции или взять еду с собой, чтобы перекусить на бегу.

В меню кафе как привычные блюда, ассоциирующиеся с еврейской кухней, так и пространство для экспериментов. Вы можете выбрать что-то знакомое: мезе, хумус, питу с фалафелем или шакшуку; или рискнуть и отправиться в путешествие по Ближнему Востоку, заказав на ланч марокканскую хариру, матбуху или бабагануш.

Bshushu

3-я ул. Ямского Поля, 2, корп. 3

Ресторан Bshushu (бешýшý) в переводе с иврита — делать что-то скрытно, втайне от большого количества людей. Вот здесь и решили показать современную тель-авивскую кухню, взяв самое лучшее из кухонь местных жителей, арабских закусочных и модных ресторанов города, добавив щепотку секретных специй от шефа. И да, здесь нет форшмака, классических хумуса и фалафеля.

Saviv

Петровка, 30/7

Ресторан Saviv. Слово «савив» в переводе с иврита סביב означает «окружение» или «вокруг», а для шефа Антонио Фрезы оно носит еще и очень личный характер — совмещает в себе сразу два имени: Сара, имя его дочери и название города Тель-Авив. Так концепция Saviv строится вокруг этого понятия: предполагается, что тут все друг другу свои или скоро станут, именно такое, очень радушное и теплое отношение к гостям в Saviv.

Невероятно свежие морепродукты, которые пахнут морем, тхина для хумуса, которую везут из Израиля, нежные свежеиспеченные питы, овощи, которые тщательно отбирают специально для Saviv — в этом особенность и уникальность проекта. Место и для неспешного завтрака с яйцами бенедикт на хале с икрой, и для размеренного ужина с семьей: подают осьминога на углях с хумусом, мясной рулет с рас-эль-ханут, храйме с дорадо.

Эксклюзив: в Москве Антонио включил в меню раздел «гриль», где находятся сочнейшие шашлыки на открытом огне из мяса, птицы, кальмара или овощей. На гриле готовят еще одно специальное предложение: на компанию можно заказать блюдо из ягненка по старинному рецепту, которое подают с молодым картофелем, чесноком, луком и тимьяном.

Cafe 13

Мясницкая, 13, стр. 11

Cafe 13 — это кафе с уютной летней верандой в самом сердце Москвы, доставка еды и служба кейтеринга. Кредо — всегда думать о клиентах. Хотя «клиенты» не совсем верное слово. На самом деле здесь готовят для своих друзей. Все началось больше десяти лет назад, когда в Москве еще не было кошерных ресторанов. Сначала здесь готовили для себя и друзей свои любимые блюда израильской уличной кухни.

Еда оказалась настолько вкусной и востребованной, что, устав делиться рецептами, просто открыли кафе. Сначала оно работало только для своих, а потом открылось для всех с расширенным и более разнообразным меню.

На кухне все продукты проходят строгий контроль качества. Меню является таким же ярким и разнообразным, как и сама израильская кухня.

Эден

2-й Вышеславцев пер., 5а

Комплекс ресторанов «Эден» включает в себя молочную и мясную кулинарию, мясной кошерный ресторан, молочный кошерный ресторан, банкетный зал. Все блюда готовятся в соответствии со строжайшими требованиями кашрута и под надзором Департамента кашрута и машгиаха. Комплекс расположен в Московском еврейском общинном центре в Марьиной Роще. Здесь вы сможете попробовать настоящие блюда еврейской кухни: хумус, шакшукку, тхину, фалафель, форшмак. Здесь вы всегда сможете найти то, что будет вам по вкусу. В ресторане бережно и с любовью относятся к своему делу и тщательно следят за качеством продуктов и технологией приготовления.

Yarden

1-я Сокольническая, 8

Ресторан Yarden. Классическая азербайджанская кухня в кошерном исполнении от шеф-повара Бахтияра Исмаилова. Живая музыка, концерты, легкая атмосфера и аристократическая простота интерьера.

Бейгл

Б.Спасоглищевский пер., 8, стр. 8

Молочное кафе «Бейгл» во дворе Московской хоральной синагоги открылось летом 2018 года, но уже снискало преданность и хвалу посетителей. Уютное кафе предлагает своим гостям блюда кошерной молочной кухни: пиццу, пироги, супы, горячие блюда и, конечно же, бейглы.

Rebecca

Ефремова, 10, стр. 1, корп. 4/8

Бистро Rebecca  — новое место, по нраву напоминающее модное кафе в Париже, открыто представителями еврейской общины. Отсюда в названии проекта женское имя Ребекка («очаровательная, пленительная»).

Давид TLV Food & Bar

Никитский б-р, 25

Давид TLV Food & Bar — маленький и гордый бар в стиле «Тель-Авив бистро». Самостоятельно, весело и вкусно.

Beer & Brut

Покровка, 26/1, стр. 2

Beer & Brut от Владимира Перельмана. В перельмановском Beer & Brut все началось со специального меню от приглашенного шефа Игаля Горелика (одного из лучших грильменов Тель-Авива), а продолжилось уже в основном меню. Крафт или брют — вот в чем вопрос.

Т1

Б.Никитская, 24/1, стр. 6

Ресторан Т1  — заведение с израильской кухней от Lucky Group на Большой Никитской. Медные чайники разных эпох, картины ручной работы, антикварный умывальник и другие детали создают домашний уют и гостеприимство.

Sha!

М.Палашевский пер., 2/8

Кафе Sha! с израильской шавармой в Малом Палашевском переулке. В меню четыре вариации главного блюда — с курицей, с говядиной, бараниной и хумусом. В составе — фермерские овощи и фирменный соус. На закуску готовят шакшуку, фалафель и салаты. В барной карте гранатовый фреш, домашние лимонады с куркумой или гибискусом и кофейные напитки. Из алкогольного предлагают разливное и бутылочное пиво. Интерьер ненавязчивый с минималистичным восточным декором.

Шук: рынок и общепит

Весковский пер., 7

Шук: рынок и общепит на «Новослободской». Слово «шук» на иврите обозначает рынок. С порога гость попадает в подобие продуктовой лавки с обилием ивритских надписей на упаковках. Кухня средиземноморская с использованием израильских продуктов.

Mitzva Bar

Пятницкая, 3/4, стр. 1

И завершает подборку Mitzva Bar. Еврейский бар Mitzva, расположенный во дворике одного из домов на Пятницкой улице.

Mitzva недавно ездил в гости к MeyerStreet в Екатеринбург. Но это уже совсем другая история…