Истории
#Пурим
Софья Дряшина

2 минуты

03.03.2023

Пуримская трапеза. Уши Амана

Готовим главный праздничный десерт

Фото: Shutterstock
Основной кулинарный символ наступающего праздника — уши Амана. Расскажем вам об этом лакомстве и о том, как его готовить.

Что это такое?

Уши Амана (ивр. «Озней Аман», идиш «Оменташен») — это традиционное треугольное печенье со сладкой (реже — с мясной) начинкой, главный кулинарный символ Пурима. 

Названо это лакомство по имени главного злодея пуримской истории Амана, желавшего истребить еврейский народ. Принято считать, что Аману, повешенному за свой зловещий заговор, после казни отрезали уши. Поэтому в память о победе еврейского народа над злодеем мы печем булочки с таким необычным названием.  

Как приготовить уши Амана с маком?

Зачастую уши Амана готовят с маком, однако вариантов начинки может быть множество.

Что нам понадобится?

Для песочного теста:

Мука пшеничная — 2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Молоко 3,2% — 1,5 ст. л.
Масло сливочное 82,5% — 150 г
Соль — ½ ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Разрыхлитель — ½ ч. л.

Для начинки:

Молоко 3,2 % — 3 ст. л.
Мак пищевой — 70 г
Масло сливочное 82,5 % — 5 г
Мед — 5 г
Белок — 10 г
Сахар — 20 г

Рецепт:

  1. Просеять пшеничную муку, разрыхлитель, соль и сахар, добавить порезанное на кубики сливочное масло. Тщательно перетереть массу до состояния мелкой крошки.
  2. Смешать яйцо с холодным молоком и ванилином.
  3. Влить получившуюся жидкость в сухую массу и замесить тесто.
  4. Завернуть получившуюся массу в пищевую пленку, убрать отстаиваться в холодильник на полчаса.
  5. Раскатать тесто в пласт, вырезать из него круги диаметром примерно 7–9 см.
  6. Для начинки: вскипятить молоко в сотейнике вместе с маслом, сахаром и медом. Добавить мак, варить, помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет, после чего дать ей остыть, а затем влить слегка взбитый белок. Перемешивать до однородности.
  7. На каждый круг из теста выложить 1 чайную ложку начинки, сформировать из них треугольники таким образом, чтобы в середине оставались треугольные отверстия — начинка должна быть видна.
  8. Выпекать печенье в духовке, заранее разогретой до 200 градусов около 20 минут. 

Приятного аппетита! Хаг Пурим самеах! 

Автор: Софья Дряшина

еще статьи этого автора
События
Праздничная трапеза в Пурим

06.03.2023, Тульская обл., г. Тула, ул. Ленина, д. 12

Праздник
Организатор:  Тульский благотворительный центр «Хасдэй Нэшама»
Мастер-класс по изготовлению карнавальных костюмов на Пурим

05.03.2023, Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Февральская, д. 54

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Ошер»
Праздник «Пурим в кибуце»

12.03.2023, г. Санкт-Петербург, ул. Большая Разночинная, д. 25 литера А

Праздник
Организатор:  Дом еврейской культуры ЕСОД
Выпечка ушей Амана к Пуриму

05.03.2023, г. Москва, ул. Покровка, д. 1/13/6 строение 2

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Гилель-Москва»
Детский Пуримшпиль

06.03.2023, Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Февральская, д. 54

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Ошер»
Pink Пурим

12.03.2023, Хабаровский, г. Хабаровск, ул. Ленина, д. 19

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Гилель-Хабаровск»
Праздничная трапеза в Пурим

07.03.2023, Тульская обл., г. Тула, ул. Ленина, д. 12

Праздник
Организатор:  Тульский благотворительный центр «Хасдэй Нэшама»
Онлайн-Пурим

03.03.2023, Брянская обл., г. Брянск, пер. Осоавиахима, д. 3В

Онлайн Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Тиква» Брянск
Любовь в царском доме, заговор и кровожадность: о чем нам рассказывает Пурим

05.03.2023, г. Москва, ул. Образцова, д. 11 строение 1А

Мероприятие
Организатор:  Еврейский музей
Волнтерский Пуримшпиль

03.03.2023, Брянская обл., г. Брянск, пер. Осоавиахима, д. 3В

Онлайн Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Тиква» Брянск
Молодежный Пурим

06.03.2023, г. Москва, ул. Мясницкая, д. 13 строение 20

Праздник
Организатор:  Хабад-центр на Чистых Прудах
Викторина об истории и традициях Пурима

06.03.2023, Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. Февральская, д. 54

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Ошер»
Детский Пурим в синагоге

05.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 2

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Коробка радости

27.02.2023 - 12.03.2023, Брянская обл., г. Брянск, пер. Осоавиахима, д. 3В

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Тиква» Брянск
Праздник веселого Пурима

04.03.2023, Респ. Крым, г. Керчь, ул. Володи Дубинина, д. 9/19

Праздник
Организатор:  Керченская центральная городская библиотека им. В.Г.Белинского
Концертная программа «Пурим. Весна. Любовь»

05.03.2023, Омская обл., г. Омск, ул. 5-я Рабочая, д. 44

Праздник
Организатор:  Омская еврейская национально-культурная автономия «Нешама» (Душа)
Вечеринка-Пурим «Комиксы»

06.03.2023, г. Москва, ул. Мясницкая, д. 13 строение 11

Праздник
Организатор:  Московский Каббала-центр
Мастер-класс по декупажу к Пуриму

02.03.2023, Московская обл., г. Мытищи, ул. Лесная, д. 6

Праздник
Организатор:  Культурный еврейский общинный центр
Праздничный концерт к Пуриму: Алина Ивах & Klezmasters

06.03.2023, г. Москва, ул. Кржижановского, д. 14 корпус 2

Праздник
Организатор:  Клуб «Шагал»
Веселый Пурим 5783

07.03.2023, Респ. Крым, г. Симферополь, ул. Байрам, д. 5

Праздник
Организатор:  Еврейская община Симферополя
Предпуримский шаббат

03.03.2023, г. Москва, ул. Солянка, д. 9А строение 1

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Гилель-Москва»
Пурим «Mask Off»

06.03.2023, г. Москва, пер. Денисовский, д. 30 строение 1

Праздник
Организатор:  Олами Москва
Пурим «Венецианский маскарад»

06.03.2023, Москва, г. Москва, ул. Бауманская, д. 11 строение 8

Праздник
Организатор:  Молодежный образовательный центр «Тора ми-Цион»
Пурим Black & White

12.03.2023, Пензенская обл., г. Пенза, ул. Окружная, д. 4

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Гилель-Пенза»
Пурим SPYFALL

07.03.2023, г. Санкт-Петербург, ул. Большая Разночинная, д. 25 литера А

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Гилель-Санкт-Петербург»
Пурим в клубе выходного дня

05.03.2023, Брянская обл., г. Брянск, пер. Осоавиахима, д. 3В

Онлайн Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Тиква» Брянск
Пурим Eastern Purim

06.03.2023, г. Москва, ул. 1-я Сокольническая, д. 8

Праздник
Организатор:  Молодежный клуб STMEGI Junior
Празднование Пурима

07.03.2023, Ростовская обл., г. Ростов-на-Дону, ул. Тургеневская, 68

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хесед Шолом Бер»
Пурим 5783: Чтение свитка Эстер и маскарад

06.03.2023, г. Москва, ул. Льва Толстого, д. 14

Праздник
Организатор:  Еврейская община «Среди своих»
Празднование Пурима

11.03.2023, Московская обл., г. Реутов, пр-кт. Мира, д. 49

Праздник
Организатор:  Социально-культурный центр «Территория согласия»
Пурим 5783 в синагоге в Отрадном

07.03.2023, г. Москва, проезд. Сигнальный, 19Б

Праздник
Организатор:  Община «Даркей Шалом»
Пурим 5783. Детская программа

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Празднование Пурима в Симферополе

02.03.2023 - 06.03.2023, Респ. Крым, г. Симферополь, ул. Краснознаменная, д. 78

Праздник
Организатор:  Еврейская община Симферополя
Пурим «Masquerade Party»

06.03.2023, г. Москва, пр-кт. Вернадского, д. 58

Праздник
Организатор:  Община «Бейт Хабад МГИМО»
ПредПурим 5783

06.03.2023, г. Москва, ул. Аргуновская, д. 3 корпус 1

Праздник
Организатор:  Культурный еврейский общинный центр
Пурим в Великом Новгороде

11.03.2023, Новгородская обл., г. Великий Новгород, ул. Бояна, д. 9

Праздник
Организатор:  Новгородское общество еврейской культуры (НОЕК)
Пурим 5783

07.03.2023, г. Москва, пер. 2-й Вышеславцев, д. 5А

Праздник
Организатор:  Московский еврейский общинный центр
Пурим 5783

06.03.2023, г. Москва, пер. 2-й Вышеславцев, д. 5А

Праздник
Организатор:  Московский еврейский общинный центр
Пурим в «Сионисте»

04.03.2023, г. Москва, ул. Покровка, д. 2/1 строение 1

Праздник
Организатор:  Бар «Сионист»
Пурим в Измайлово

06.03.2023, г. Москва, ул. Ткацкая, д. 46

Праздник
Организатор:  Община «Цемах Цедек»
Пурим: концерт Тоси Чайкиной

05.03.2023, г. Москва, ул. Образцова, д. 11 строение 1А

Концерт
Организатор:  Еврейский музей
Пурим в цирке

11.03.2023, г. Москва, пер. Денисовский, д. 30 строение 1

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Гилель-Москва»
Пурим у космических пиратов

05.03.2023, Хабаровский край, г. Хабаровск, ул. Морозова Павла Леонтьевича, д. 118

Праздник
Организатор:  Местная религиозная организация ортодоксального иудаизма города Хабаровска «Мизрах»
Пурим в синагоге

06.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 2

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Пурим-Пурим

11.03.2023, Свердловская обл., г. Екатеринбург, ул. Гагарина, д. 8

Спектакль
Организатор:  Екатеринбургский еврейский культурный центр «Менора»
Пурим на высоте

07.03.2023, г. Москва, наб. Пресненская, д. 2

Праздник
Организатор:  Община «Хабад-сити»
Пурим. Во сне и наяву

06.03.2023, г. Москва, пер. 2-й Вышеславцев, д. 5А

Праздник
Организатор:  Яхад Jewell
Пурим для всей семьи

07.03.2023, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Урицкого, д. 94

Праздник
Организатор:  Красноярский еврейский общинный дом
Пурим в Мытищах

06.03.2023, Московская обл., г. Мытищи, ул. Лесная, д. 6

Праздник
Организатор:  Культурный еврейский общинный центр
Пурим вокруг света

07.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 43/1

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Пурим в Ульяновске

06.03.2023, Ульяновская обл., г. Ульяновск, ул. 50 лет ВЛКСМ, д. 15

Праздник
Организатор:  Ульяновская еврейская община («УРЕНКА»)
Пурим в Мытищах

07.03.2023, Московская обл., г. Мытищи, ул. Лесная, д. 6

Праздник
Организатор:  Культурный еврейский общинный центр
Пуримская трапеза

07.03.2023, Ростовская обл., г. Ростов-на-Дону, пер. Газетный, 18

Праздник
Организатор:  Ростовская синагога
Пурим в Перми

07.03.2023, Пермский, г. Пермь, ул. Екатерининская, д. 116

Праздник
Организатор:  Пермская еврейская община
Пурим в Перми

06.03.2023, Пермский, г. Пермь, ул. Екатерининская, д. 116

Праздник
Организатор:  Пермская еврейская община
Пурим-карнавал

12.03.2023, г. Москва, проезд. Лубянский, д. 19 строение 1

Праздник
Организатор:  Подростковый клуб «Generation N»
Пурим с Пижамной библиотечкой

05.03.2023, г. Москва, ул. Большая Никитская, д. 47 строение 2

Праздник
Организатор:  Еврейский культурный центр на Никитской им. Ральфа Гольдмана
Пурим во дворце Ахашвероша

06.03.2023, г. Москва, б-р. Большой, д. 46 строение 1

Праздник
Организатор:  Еврейский центр «Сколково»
Пуримские чтения

06.03.2023, г. Москва, ул. Аргуновская, д. 3 корпус 1

Праздник
Организатор:  Московский центр современного (прогрессивного) иудаизма
Пурим на крыше синагоги

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Пуримский бал 5783

07.03.2023, Пермский край, г. Пермь, ул. 25 Октября, д. 43

Праздник
Организатор:  Еврейский общинный центр «Хабад Любавич Ор Авнер» Пермь
Пуримский шаббат для подростков

03.03.2023, Брянская обл., г. Брянск, пер. Осоавиахима, д. 3В

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Хэсэд Тиква» Брянск
Семейное музыкально-карнавальное представление от «Антикварного цирка»

05.03.2023, г. Москва, ул. Образцова, д. 11 строение 1А

Мероприятие
Организатор:  Еврейский музей
Пуримшпиль в стиле хип-хоп

02.03.2023, г. Москва, пр-кт. Кутузовский, д. 53

Праздник
Организатор:  БФ «Российский еврейский конгресс»
Шаббат proПурим

03.03.2023, Пензенская обл., г. Пенза, ул. Максима Горького, д. 52

Праздник
Организатор:  Благотворительный фонд «Гилель-Пенза»
Семейный праздник «Пурим в Зазеркалье»

12.03.2023, г. Санкт-Петербург, ул. Большая Разночинная, д. 25 литера А

Праздник
Организатор:  Дом еврейской культуры ЕСОД
Пуримшпиль для взрослых

06.03.2023, Мурманская обл., г. Мурманск, пер. Водопроводный, д. 3

Праздник
Организатор:  Еврейская община города Мурманска
Экскурсия-игра к Пуриму в синагоге

12.03.2023 - 16.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 2

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Пуримский песни о главном

05.03.2023, Томская обл., г. Томск, ул. Розы Люксембург, д. 38

Праздник
Организатор:  Еврейская община города Томска
Танц-Пурим

05.03.2023, Московская обл., г. Одинцово, деревня Жуковка, Рублево-Успенское ш., 207

Праздник
Организатор:  Еврейский религиозно-культурный центр «Жуковка»
Пуримшпиль

07.03.2023, Тульская обл., г. Тула, ул. Ленина, д. 12

Праздник
Организатор:  Тульский благотворительный центр «Хасдэй Нэшама»
Пуримшпиль для детей

07.03.2023, Мурманская обл., г. Мурманск, пер. Водопроводный, д. 3

Праздник
Организатор:  Еврейская община города Мурманска
Пуримское представление

06.03.2023, А Еврейская обл., г. Биробиджан, ул. Шолом-Алейхема, д. 11

Праздник
Организатор:  Дворец культуры г. Биробиджана
Шук-Пурим

06.03.2023, г. Москва, пер. 2-й Вышеславцев, д. 5А

Праздник
Организатор:  Клуб «Римон»
Техно-Пурим

05.03.2023, г. Москва, пер. Большой Спасоглинищевский, д. 9/1 строение 7

Праздник
Организатор:  Еврейское агенство «Сохнут»
Пост Эстер

06.03.2023, г. Москва, проезд. Сигнальный, 19Б

Праздник
Организатор:  Община «Даркей Шалом»
Пост Эстер

06.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

06.03.2023, г. Москва, проезд. Сигнальный, 19Б

Праздник
Организатор:  Община «Даркей Шалом»
Чтение свитка «Мэгилат Эстер» в синагоге

07.03.2023, Тульская обл., г. Тула, ул. Ленина, д. 12

Праздник
Организатор:  Тульский благотворительный центр «Хасдэй Нэшама»
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, проезд. Сигнальный, 19Б

Праздник
Организатор:  Община «Даркей Шалом»
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, проезд. Сигнальный, 19Б

Праздник
Организатор:  Община «Даркей Шалом»
Чтение свитка «Мэгилат Эстер» в синагоге

06.03.2023, Тульская обл., г. Тула, ул. Ленина, д. 12

Праздник
Организатор:  Тульский благотворительный центр «Хасдэй Нэшама»
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 2

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 2

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 2

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Санкт-Петербург, пр-кт. Лермонтовский, 2

Праздник
Организатор:  Большая хоральная синагога Санкт-Петербурга
Чтение свитка Эстер

06.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

06.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

06.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

06.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, г. Москва, ул. Большая Бронная, д. 6 строение 3

Праздник
Организатор:  Синагога на Большой Бронной
Чтение свитка Эстер

07.03.2023, А Еврейская обл., г. Биробиджан, ул. Ленина, д. 15А

Праздник
Организатор:  Еврейский молодежный центр в Биробиджане
Чтение Свитка Эстер

06.03.2023, А Еврейская обл., г. Биробиджан, ул. Ленина, 17

Праздник
Организатор:  Биробиджанская синагога «Бейт Менахем»