Суфганиёт — сладкий символ Хануки

Почему именно пончики?

В Хануку мы вспоминаем о чуде, когда ритуально чистого масла для зажигания огня в Иерусалимском храме хватило не на один день, а на восемь. Поэтому в течение восьми праздничных дней мы едим пищу, в приготовлении которой используется много масла. Одно из них — пончики-суфганиёт (ивр. ‏ספוג‏‎, «сфог» — «губка»).

Чтобы приготовить суфганиёт, вам понадобятся:

1. ¾ стакана теплой воды;
2. 0,5 кг муки;
3. 1 столовая ложка сухих дрожжей;
4. ¼ стакана подсолнечного масла;
5. 2 яйца;
6. ¼ стакана сахара;
7. 1 столовая ложка любого крепкого алкоголя (часто используют бренди, виски или водку);
8. 1 чайная ложка соли;
9. Заварной крем или любое варенье для начинки.

Приготовление:

1. К половине объема воды добавить 1 столовую ложку сахара, растворить дрожжи. Оставить на 15 минут.
2. Замешать получившуюся массу с мукой, солью и сахаром. Добавить воду, яйца и алкоголь, перемешать.
3. Добавить масло и замешать тесто. Рекомендуем добавлять масло не спеша и замешивать тесто не менее 10 минут.
4. Смазать миску маслом и положить в нее тесто, также промазанное маслом. Оставьте тесто подниматься на некоторое время (в зависимости от температуры в помещении) — оно должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
5. Нарезать тесто на равные части, вылепить из них шарики. Каждый шарик необходимо положить на пергамент и оставить подниматься примерно на час.
6. Разогреть масло в сотейнике. Не жалейте масла — его должно быть много! 
7. Выложить шарики из теста на масло, обжаривать до румяности с обеих сторон. Рекомендуем жарить на не слишком сильном огне, иначе пончики могут подгореть.
8. Далее — полет вашей фантазии. Вы можете присыпать пончики сахарной пудрой, добавить начинку при помощи кондитерского мешка или шприца, посыпать шоколадной крошкой… Вариантов множество!

Приятного аппетита и с наступающим праздником Хануки!