Уши Амана: рассказываем о пуримском угощении

Существует около десятка версий того, что же символизируют треугольные пирожки с маком, которые евреи готовят на Пурим. Все эти версии, конечно, связаны с Пуримом, но не все — с ушами известного злодея. Напомним, что советник царя Ахашвероша по имени Аман захотел уничтожить всех евреев Персии.

Эти пирожки также называют «карманы Амана» (Оменташен). Так все-таки уши или карманы? Или ни то, ни другое? 

Итак, версии:

1) Три угла Оменташен символизируют трёх патриархов, прародителей еврейского народа: Авраама, Ицхака и Якова. Яков усердно изучал Тору, Авраам делал много добра, Ицхак — служил Б-гу. Три главных еврейских столпа — Тора, молитва и добрые дела — помогли ослабить силу Амана.

2) Слово «оменташен» перешло в идиш от немецкого «мухнташен» (mohntaschen — «маковые карманы»), печенья, которое готовили заворачивая мак в «карман». Когда немецкие евреи стали готовить это печенье на Пурим, появилось название «Haman-taschen», отсылающее к Аману.

3) С названием «оменташен» связана ещё одна версия. Есть легенда, что Аман был очень жадным и брал взятки, поэтому его карманы были полны золота. В этом случае карман — символ взятки.

4) Входя в царскую казну, Аман подобострастно и униженно склонялся, буквально с «обрезанными ушами».

5) В эпилоге Пуримской истории Амана повесили на дереве за уши. Есть еще более жесткая версия: когда Амана повесили, ему на самом деле отрезали уши. Известно, что в древности преступникам отрезали уши перед казнью.

6) Кто-то Аману выкрутил уши, и они стали треугольные, как у осла.

7) У Амана была треугольная шляпа. Когда мы съедаем пирожки, мы тем самым уничтожаем память о нём.

8) В XIX веке в России небольшие пирожки с начинкой называли «ушки». В словаре Даля ушки — род пельменей или вареников с различной начинкой. Соответственно, пуримские пирожки стали по-русски называться «амановы ушки». 

А вот и рецепт! Образовательный проект 12/13 учит готовить Оменташен так, чтобы ни одно ухо не пострадало.